TARTA CREMOSA DE PISTACHO

Esta receta la he sacado del libro "Cocina como la mamma" de Eugeni de Diego. Es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Tal y como explica la sinopsis del libro, este recetario recoge la mejor cocina italiana de la mano de uno de los chefs más importantes del país, Eugeni de Diego. El objetivo del libro es mostrar las tendencias y las tradiciones de la gastronomía italiana más auténtica y cómo cocinarlas en casa. Enseña cuáles son los auténticos productos de la cocina italiana y la mejor manera de prepararlos. Muestra las técnicas para llevar a cabo las elaboraciones de manera correcta y auténtica. Ya he preparado varias recetas de este libro y me han salido muy buenas.

En la elaboración de esta tarta he hecho alguna variación, como suprimir el azúcar en la base de galletas y añadir más pistachos en el acabado final.

¡Deseo que os guste!

RECETA DE TARTA CREMOSA DE PISTACHO

INGREDIENTES (1 tarta para 4-6 porciones)

Relleno

• 50 g de azúcar
• 350 g de queso crema tipo Philadelphia
• 250 g de queso mascarpone
• 30 g de nata 35% materia grasa
• 4 huevos
• 75 g de crema untable de pistacho de Sicilia

Base

• 300 g de galletas tipo Digestive molidas
• 150 g de mantequilla fundida

Acabado y presentación

• Crema de pistachos 
• Pistachos tostados
• Molde desmontable de 25 cm de diámetro

Elaboración

1. Para preparar la base de la tarta, echar en un bol las galletas trituradas y añadir la mantequilla fundida, y mezclar con las manos hasta conseguir una pasta ligada medianamente homogénea.
2. Extender la mezcla en la base del molde desmontable y presionar hasta obtener una base lisa y compacta.
3. Precalentar el horno a 180 ºC.
4. Para el relleno, echar en el bol de la batidora de varillas el queso Philadelphia, el mascarpone, el azúcar y la nata. Batir hasta integrar los ingredientes.
5. Añadir la crema de pistacho y volver a batir hasta incorporar.
6. Por último, añadir los huevos uno a uno y batir hasta obtener una masa lisa y homogénea.
7. Verter el relleno en el molde y hornear durante 45 minutos a altura media, con calor arriba y abajo. El interior tiene que quedar ligeramente líquido, pero lo suficientemente consistente como para poder cortarlo al enfriarlo.
8. Sacar del horno y despegar la masa de los bordes con ayuda de un cuchillo. Dejar que se enfríe completamente y meter en la nevera hasta el momento de comer.
9. Desmoldar y colocar sobre una bandeja de presentación.
10. Decorar con la pasta de pistacho por encima y los pistachos picados tostados.

LA RECETA EN IMÁGENES