POLLO CON CÍTRICOS EN COCOTTE
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El pollo asado es uno de los platos que forma parte de nuestro menú familiar, debido a su sencillez de elaboración y ser un plato económico. Esta receta que os presento es muy fácil de preparar. Se hace directamente en el horno, con la cocotte tapada durante un tiempo prolongado, para después destapar la cacerola y dejar dorar el pollo. Los jugos que se van desprendiendo de las verduras y frutas aportan al pollo un sabor delicioso, quedando súper jugoso y crujiente. He utilizado para un pollo de 2kg una cocotte ovalada de 37 cm. Al final de la preparación, he desglasado la salsa con un poco de azúcar, vinagre balsámico y zumo de naranja, ligándola con una cucharadita de maizena.
Este plato puede servir para una celebración especial, acompañado de un delicioso puré de patata.
¡Deseo que os guste!
RECETA DE POLLO CON CÍTRICOS EN COCOTTE
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 pollo de corral
- Sal y pimienta negra
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 lima
- ramas de tomillo
- 200 g de vino de guisar de Montilla Moriles
- 2 tallos de apio
- 1 puerro
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de naranja
- 25 g de vinagre balsámico de módena
- 50 g de azúcar
- El jugo de 1 naranja
ELABORACIÓN
- Limpiar el pollo y salpimentar generosamente tanto la parte exterior como la interior.
- Colocar el pollo en la cocotte e incorporar las cebolletas, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, los ajos, la naranja, el limón y la lima, todo troceado. Añadir las ramas de tomillo y el vino.
- Cocer en horno a 180 °C con tapa durante 2 horas.
- En la parte final, subir el horno a 190 °C y dejar la cazuela destapada, ahora sí, para que el pollo quede con la piel crujiente. Retirar el pollo y mantener caliente.
DESGLASAR
- Colar la salsa.
- Limpiar la cazuela, realizar un caramelo dentro con el azúcar y desglasar con vinagre y después con el jugo de otra naranja.
- Dejar reducir e incorporar la salsa del pollo. Si es necesario, ligar con un poco de harina de maíz. Servir el pollo con la salsa.
LA RECETA EN IMÁGENES
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Buenas tardes, Elvira.
ResponderEliminarQué me gusta cocinar en la cocotte, la he incorporado a mis cazuelas hace poco, pero ya no podría vivir sin ella.
Tu asado luce como en la mejor cocina, tiene un color precioso y sin haberlo probado, me hago a la idea del exquisito sabor que toma la carne, con esas verduras y frutas. Tengo que hacerlo, en cuanto lleguen los domingos más fresquitos, será una de las apuestas de este otoño. Aún no me he atrevido a meter la cocotte en el horno, pero a la vista está en tu asado, que es de lo más eficiente.
Besos y feliz tarde de domingo.
¡Hola, Concha! Queda el pollo muy rico y crujiente. En estas cacerolas se asa uniformemente, en su jugo, conservando todo
Eliminarel sabor.
Besos, y gracias por tu comentario 😊
Hola Elvira. Encantada de volver por tu cocina, más aún con estos recetones que preparas, sin duda ser invitada tuya es un lujo. El pollo de corral es más sabroso que cualquier otro que compremos en el super, bien asado queda buenísimo y acompañarlo de verduras es una idea genial, pues ambos se benefician. Yo no tengo cocotte, supongo que el papel aluminio hará las veces, aunque no será igual, el caso es poder copiar tu magnífica receta.
ResponderEliminarUn beso.
Gracias Lola. La receta se puede hacer en cualquier recipiente, seguro que sale buena también. Besos 😘
EliminarHola Elvira,
ResponderEliminarmira que está rico un pollo asado y viendo el tuyo hecho de una forma fácil y sin ensuciar la cocina, me ha conquistado por completo.
Me apunto la receta ;)
Besos ♥
Hola Pepi. Tienes razón, es de agradecer que no se manche la cocina.
EliminarBesos 😘
Elvira ese pollo se ve muy apetecible!. El cocerlo con tapa lo hará muy jugoso y como dice Lola a falta de tapa bueno es el papel de aluminio.
ResponderEliminarGracias por pasar a visitarme
siempreseraprimavera.blogspot.com
Hola Norma. Al cocerlo con tapa, no deja salir el vapor y se hace en su jugo.
EliminarMuchas gracias por tu comentario.
Besos 😘