La corvina es un pescado sabroso, natural y saludable. Su carne es blanca y jugosa, siendo muy fácil de combinar y cocinar. De fácil digestión y con un bajo aporte calórico es prefecto para toda la familia. Hoy he cocinado esta corvina en salsa, queda muy rica, muy sencilla de hacer y con un resultado espectacular. ¡Manos a la obra!
RECETA DE LOMOS DE CORVINA EN SALSA
Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 corvina de 2 kg en lomos con piel
- 1 cebolla dulce muy picadita
- 3 dientes de ajo morado picados de Las Pedroñeras
- 200 g de champiñones limpios y laminados
- 700 g de tomate natural triturado
- 2 cucharadas generosas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 vaso de vino blanco
- orégano y albahaca en especias
- sal
Elaboración:
- Pedimos en la pescadería que saquen los lomos de la corvina. Cortar cada lomo en 3 o 4 porciones, salar, rebozar en harina y sellar en aceite bien caliente. Reservar los lomos de corvina.
- En la misma cazuela, pochar la cebolla. Cuando esté casi en su punto, añadir los ajos y dejar dorar ligeramente. Añadir los champiñones, salar y dejar reducir hasta que no se consuma el jugo que sueltan.
- Regar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el tomate triturado. Probar de sal, espolvorear a gusto el orégano y la albahaca y dejar cocer la salsa unos 10 minutos a fuego medio.
- Colocar encima de la salsa los trozos de corvina y dejar cocer a fuego bajo-medio otros 10 minutos.
- ¡Y, listo!. Ya tenemos un plato rico y saludable que podemos preparar con antelación.
LA RECETA PASO A PASO:
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Buenos días Elvira.
ResponderEliminarLa corvina es un pescado que estuvo muy de moda en los ochenta, y muchas veces estuvo presente en mi mesa, pero dejé de comprarlo, no sé porqué, sin embargo nos gustaba, es un pescado que se presta a recetas elaboradas que lucen mucho en el plato, como está que nos compartes, sencilla pero muy rica. Aunque con merluza, hace años publiqué un plato con una salsa que es de las que a la corvina le va muy bien, con tomillo y orégano, también lleva champiñones, y que era una de las que más solía hacer con este pescado.
Tu plato luce perfecto, las salsa con tomate y verduras, tipo roteña, son ideales, la roteña es otra de las salsas típicas andaluzas que enriquecen el pescado.
Besos y feliz día.
Buenos días, Concha. Siempre suelo cocinar el pescado a la plancha, salvo cuando tengo que dejar la comida preparada con antelación. Tengo que mirar tu receta de merluza en salsa para prepararla, seguro que está buenísima. Besos y buen día.
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