CHAMPIÑONES GRATINADOS CON BECHAMEL

Los champiñones son ricos, económicos y muy saludables. Podemos encontrarlos en cualquier época del año. Con ellos podemos hacer infinidad de recetas como los Champiñones Portobello al horno rellenos o la Quiche de champiñones que podéis encontrar en Cocina y Repostería de Antaño. 

Estos champiñones gratinados son un excelente primer entrante que seguramente guste a todos, ya que quedan exquisitos y con una textura muy fina. Para esta receta he utilizado champiñón común o champiñón de París pero podéis utilizar cualquier tipo de setas. 

¡Deseo que os guste!

RECETA DE CHAMPIÑONES GRATINADOS CON BECHAMEL

Ingredientes  (Para 4 personas)

• 40  g de mantequilla y un poco más para engrasar 
• 1 cebolleta tierna picada
• 600 g de setas troceadas si son grandes
• 80 g de jamón cocido en dados
• perejil picado
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado 
• salsa bechamel
• 1 cucharada de pan rallado
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Fundir los 25 g de la mantequilla en un una sartén honda y rehogar la cebolleta a fuego lento, durante 5 minutos,  removiendo de vez en cuando. Echar los champiñones, subir el fuego y sofreírlas a fuego vivo durante unos minutos. Añadir el jamón, el perejil, sal y pimienta, y dejar todo a fuego medio 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
2. Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo. Engrasar una fuente refractaria (tipo pyrex para horno) con la mantequilla.
3. Retirar la sartén del fuego y pasar la mezcla a la fuente engrasada. 
4. Incorporar la yema de huevo, el parmesano y la nuez moscada a la bechamel, y echar la salsa sobre las setas. Esparcir por encima el pan rallado y la mantequilla restante. Dejar enfriar un poco fuera del horno antes de servir.

¡¡¡Buen provecho!!!

LA RECETA EN IMÁGENES PASO A PASO:

Pochar la cebolla muy lentamente en la mantequilla.

Echar los champiñones y sofréir a fuego fuerte.

Después de unos minutos han de quedar así.

Añadir el jamón york, perejil, sal y pimienta negra y cocinar durante 10 minutos.

Pasar la mezcla de champiñones a la fuente engrasada.

Añadir la yema de huevo, el parmesano y la nuez moscada a la bechamel.

Remover.

Echar la salsa bechamel sobre las setas.

Esparcir por encima el pan rallado y la mantequilla restante.

Una vez fuera del horno dejar enfriar un poco antes de servir.

¡Deliciosos!