NATA MONTADA

diciembre 01, 2021

TARTA DE MAZAPÁN Y YEMA

Esta deliciosa tarta está formada por un bizcocho genovés rociado con almíbar y rellena de crema de yema , cubierta de una fina capa de mazapán. Finalmente, se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica un hierro al rojo vivo, que derrite el azúcar, dibujando rombos de color tostado. Su textura es dulce, suave, jugosa y con el rico sabor del mazapán. Debido a los ingredientes del relleno, su caducidad no supera los cinco días y debe conservarse en un lugar fresco.

La nata montada es un tipo de crema de leche espesa y dulce que se usa normalmente como topping para postres y bebidas. Se hace a partir de la crema de leche, azúcar y esencias, y se monta hasta conseguir una consistencia esponjosa y suave. La nata montada se puede servir encima de postres como pasteles, tartas o frutas, o se puede utilizar para hacer bebidas como café con leche o capuchinos. Es un ingrediente versátil y popular en la pastelería y el mundo culinario.

¿Cómo montar la nata?

Batir 200 ml de nata para montar muy fría con la batidora manual de varillas eléctrica. Si la queremos azucarada añadiremos tres cucharadas de azúcar glas. Cuando el batidor deje ligeras marcas en la superficie bajar la potencia de la batidora al mínimo hasta conseguir una textura suave.