PASTEL DE NARANJA Y ALMENDRA AL JARABE DE LIMÓN

Este delicioso pastel se elabora con huevos, almendra molida, naranja, azúcar y aceite de oliva. Una vez horneado, se le baña con jarabe de limón. El contraste del sabor dulce del bizcocho y el sabor ácido del jarabe  lo convierte en un postre sorprendente.

RECETA DE PASTEL DE NARANJA Y ALMENDRA AL JARABE DE LIMÓN

PRESENTACIÓN:

Bañar el bizcocho en caliente, todavía dentro del molde, con el jarabe de limón. Una vez frío, emplatar sobre blonda o cortado en porciones, espolvoreado con azúcar glas.

INGREDIENTES:

• 4 huevos  grandes
• 60 g de harina
• 250 g de harina de almendras
• 200 g de azúcar
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 naranja cocida y triturada 
• 2 cucharaditas de levadura química
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

1. Poner agua en un cazo y cuando hierva, echar la naranja entera. Dejar cocer 20 minutos. Una vez cocida, partir en trozos junto con la piel (si tuviera pipos, retirarlos) y triturar con la batidora hasta formar un puré.
2. Precalentar el horno a 160ºC con ventilador o a 180ºC con calor arriba y abajo.
3. Untar con mantequilla, un molde circular desmontable (si lo teneis, y si no, de los de siempre),  de 20 cm. de diámetro.   
4. En un bol echar los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batir con batidor hasta formar una crema pálida. Añadir la almendra molida. Mezclar con una espátula de silicona y echar el aceite. Remover.  Agregar la naranja triturada y la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con la espátula con movimientos envolventes. 
5. Meter en el horno y dejar cocer 40 ó 45 minutos hasta que adquiera bonito color y esté bien hecho por el centro. 

JARABE DE LIMÓN:
Mezclar, en un cazo, el zumo de dos limones con 80 gramos de azúcar. Cocer al mínimo unos minutos hasta formar el jarabe. Al sacar el bizcocho del horno, pinchar la superficie del mismo con un tenedor y verter el jarabe por encima, aún dentro del molde. Dejar enfriar. El bizcocho absorberá todo el jarabe.

LA RECETA EN IMÁGENES: 

COCER LA NARANJA 20 MINUTOS.

PREPARAR EL MOLDE.

Agregar leyenda

BATIR LOS HUEVOS JUNTO CON EL AZÚCAR Y LA RALLADURA.

AÑADIR LA HARINA DE ALMENDRA. ECHAR EL ACEITE.

ECHAR LA NARANJA  TRITURADA Y LA HARINA TAMIZADA.

VERTER EN EL MOLDE.

CON UNA CUCHARA BAÑAR CON EL JARABE EN CALIENTE.
FRÍO, ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS.

PASTEL DE NARANJA Y ALMENDRA AL JARABE DE LIMÓN

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!