MERLUZA AL AZAFRAN CON ALMEJAS

Hoy os dejo esta deliciosa y fácil receta de merluza en salsa de azafrán. Las almejas son opcionales, pudiendo prescindir de ellas o ser sustituidas por gambas .

INGREDIENTES // Para 2 personas

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• 4 filetes gruesos de merluza
• 1 cebolla mediana
• 1 patata mediana pelada
• 2 dientes de ajo
• 300 g de almejas
• 350 ml de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado)
• 1 cucharada de harina
• 125 ml de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva
• sal 
• una rama de perejil

ELABORACIÓN

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1. Poner las almejas en agua con abundante sal hasta que suelten la arena.
2. Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela  al fuego con 6 cucharadas de aceite de oliva. Dejar hasta que se poche.
3. Picar los ajos muy finos y, cuando esté casi pochada, la cebolla agregarlos.
4. Añadir la cucharada de harina y rehogar bien. Incorporar el vino, remover y echar el caldo caliente. Probar y salar.
5. Trocear la patata en lascas finas, añadirlas junto con las hebras de azafrán a la salsa y dejar cocer hasta que estén tiernas.
6. Salar ligeramente  los lomos de merluza y añadirlos  a la salsa. Echar  las almejas y dejar cocer unos 8 minutos hasta que las almejas hayan abierto y el pescado esté en su punto. 
7. Presentar en cazuelas de barro individuales, poniendo la patata en la base de la misma, las almejas a un lado y el pescado en el centro. Decorar con una rama de perejil.

¡Buen provecho!