CREMA DE CALABAZA

Hoy os dejo esta  deliciosa y saludable receta de crema de calabaza, ideal para entrar en calor en estos fríos días de otoño - invierno. La calabaza es una hortaliza con un alto poder antioxidante lo que va a permitir la neutralización de los radicales libres. Es buena para la vista, para la eliminación de grasas y agua de nuestro organismo, así como para prevenir enfermedades que causan la degeneración celular. Existen muchos tipos de calabazas. Yo he utilizado para hacer esta crema, la calabaza de invierno o calabaza butternut. Aunque la podemos encontrar durante todo el año en el mercado, es entre octubre y diciembre cuando están en su mejor momento. Su color es de un tono crema anaranjado, con una carne de color naranja más intenso. 

¡Aquí os dejo la receta !

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 1 kg. de calabaza
• 800 ml  de caldo de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 4 patatas medianas
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 5 quesitos light

Para acompañar daditos de pan frito y perejil picado. 

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear la calabaza. En una olla echar un fondo de aceite y sofreír la cebolla. Agregar el resto de verduras. Salar y pochar de 15  minutos a fuego medio - bajo, removiendo de vez en cuando. 
2. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más, hasta que ablanden las verduras y reduzca el caldo.
3. Una vez cocidas las verduras, se escurren y se trituran, junto con los quesitos, con la batidora y algo de caldo ( no demasiado, si es necesario se irá añadiendo poco a poco). Corregir de sal si fuera necesario.
4. Cortar el pan en dados y freír en abundante aceite hasta que esté dorado. 
5. Servir en cuencos o platos hondos y disponer los picatostes por encima, espolvoreando con perejil picado.

NOTA: Si utilizamos la olla rápida el tiempo de cocción queda reducido a la mitad, así como la cantidad de caldo que serían 600 ml.

¡ Buen provecho !