BERENJENAS GRATINADAS AL HORNO CON ATÚN Y BECHAMEL
Me encantan las berenjenas y sobre todo las berenjenas gratinadas con bechamel. En otras ocasiones, cuando he preparado este plato, he enharinado y frito las berenjenas, pero en esta ocasión las he asado al horno para que la receta quede más ligera y con menos grasa. Hoy os dejo este delicioso y saludable plato que seguro que os encantará.
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas grandes
- 1 lata grande de atún en escabeche
- 1 bote de tomate frito casero
- 1 pimiento asado grande
- queso emmental rallado para gratinar
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva suave
ELABORACIÓN:
- Pelar las berenjenas, cortarlas a la larga en rodajas gruesas, salarlas y dejarlas reposar una hora en un escurreverduras para que suelten líquido y después no amarguen.
- Pasado este tiempo lavar las berenjenas y secar bien con un paño de algodón.
- Colocarlas en una fuente o bandeja grande, regar con aceite de oliva y hornear unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
- Sobre una fuente redonda de horno disponemos una capa de tomate frito casero, después colocamos una capa de rodajas de berenjenas asadas, una lata de atún desmigado y las tiras de pimiento asado.
- Extendemos otra capa de tomate frito y disponemos otra capa de berenjenas.
- Por último, cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado emmental.
- Hornear a 200 ºC durante 25 minutos hasta que el gratinado coja un bonito color.
SALSA BECHAMEL:
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- 1 cucharada colmada de harina
- 600 ml. de leche caliente
- sal
Elaboración:
- En una sartén honda echar tres cucharadas de aceite de oliva suave. Cuando esté caliente añadir una cucharada colmada de harina y freír bien hasta que dore. Remover con una cuchara de palo para que no se pegue.
- Añadir la leche caliente poco a poco hasta formar una bola que se despegue de las sartén.
- Seguir añadiendo leche poco a poco mientras removemos constantemente hasta formar una crema fina y sin grumos. Salar y probar la salsa para que nos quede a nuestro gusto.
- El truco para que nos quede una salsa fina, está en añadir la leche poco a poco y remover constantemente hasta que hierva y así, sucesivamente.
¡BUEN PROVECHO ! |
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