PATATAS GUISADAS CON LOMOS DE BACALAO

Las patatas guisadas son uno de los guisos más clásicos de nuestro recetario tradicional. Hoy os dejo esta deliciosa receta de patatas  que preparamos habitualmente en casa, un plato de cuchara muy apetecible para esta temporada de otoño. Se pueden acompañar con un huevo escalfado en el propio caldo de las patatas. 

INGREDIENTES: ( para 4 comensales )

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla muy picada
• 1 pimiento verde partido por la mitad
• 1 tomate maduro sin pepitas y picado
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• media cucharadita rasa de cominos
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera dulce
• 700 ml. de caldo de pescado
• 500 g. de bacalao en lomo desalado
• Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN:

1. Se sofríe la cebolla con el pimiento en un fondo de aceite, se agregan las patatas chascadas en pedazos del tamaño de un bocado y se rehogan bien con la cebolla y el pimentón de la vera.
2. Se añade el tomate picado y sin pepitas y se remueven las patatas con una cuchara de madera hasta rehogar el tomate.
3. Se machacan bien los ajos, el perejil, los cominos y un buen pellizco de sal en el mortero, hasta formar una pasta. A continuación, se diluye la pasta con un poco de agua y se va añadiendo a las patatas removiéndolas constantemente. Agregamos las dos hojas de laurel y las cubrimos con el caldo de pescado hirviendo
4. Dejarlas cocer a fuego fuerte unos 7 minutos y luego ponerlas a fuego medio - bajo, tapadas, unos 25 minutos más, hasta que estén tiernas pero enteras.
5. Cortamos el bacalao en trozos gruesos y los añadimos a las patatas, dejándolas cocer 10 minutos más.
6. Se pueden escalfar  unos huevos en el mismo caldo de las patatas.

LA  RECETA EN IMÁGENES PASO A PASO:

Preparar el caldo de pescado con un par de puerros y la raspa entera y cabeza limpia de una merluza.

Hacer el sofrito de cebolla, pimiento y tomate y rehogar las patatas según la receta.

Añadir el pimentón y remover.

Sofreír unos instantes sin dejar de mover.

Incorporar el majado de ajos y perejil y rehogar. 

Cubrir con el caldo de pescado. Añadir la hoja de laurel.

Cuando estén las patatas casi cocidas se echan los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y se dejan cocer unos minutos más.

¡ BUEN PROVECHO !