TOFFE O SALSA DE CARAMELO

diciembre 01, 2021

TARTA DE MAZAPÁN Y YEMA

Esta deliciosa tarta está formada por un bizcocho genovés rociado con almíbar y rellena de crema de yema , cubierta de una fina capa de mazapán. Finalmente, se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica un hierro al rojo vivo, que derrite el azúcar, dibujando rombos de color tostado. Su textura es dulce, suave, jugosa y con el rico sabor del mazapán. Debido a los ingredientes del relleno, su caducidad no supera los cinco días y debe conservarse en un lugar fresco.

La salsa toffe es una deliciosa salsa de caramelo enriquecida con nata y mantequilla. En esta receta he utilizado mantequilla salada para potenciar más los sabores.
Esta salsa es ideal para acompañar tartas ligeras y helados, se puede utilizar fría a temperatura ambiente o caliente.

Una vez elaborada la guardaremos en un tarro de cristal, dejándola enfriar por completo, sin tapar. Una vez fría, espesará, y la taparemos para guardarla. Cuando vayamos a utilizarla para endulzar un postre, conviene calentar sólo la cantidad que vayamos a utilizar, no el tarro completo.

INGREDIENTES:

100 g. de azúcar
2 cucharadas de agua
50 g. de mantequilla salada
3 cucharadas de nata para montar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el agua y el azúcar y hacer un caramelo bien dorado.
Añadir la mantequilla y la nata y remover de 2 a 3 minutos.
Verter la salsa en una salsera o tarro de cristal y dejar enfriar a temperatura ambiente.