CREMA DE VERDURAS CON PICATOSTES

Hoy publico en " Cocina y Repostería de Antaño " esta deliciosa crema de verduras con picatostes. Las verduras son alimentos sumamente importantes en nuestra dieta diaria, ya que sin ellas, es casi imposible obtener todos los nutrientes necesarios para tener una buena alimentación. Son fuente importante de vitaminas, minerales y fibra y nos ayudan  a tener una salud óptima. Pues bien, esta crema posee todas esas cualidades. 

INGREDIENTES:

• 2 ajos puerros
• 3 patatas medianas
• 1/2 de cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 hoja de acelga
• 4 quesitos
• 600 ml de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen
• sal
• 3 rebanadas de pan del día anterior

ELABORACIÓN:

1. Lavar, pelar y picar las verduras. En una olla echar un fondo de aceite y sofreír las verduras 15 minutos a fuego medio - bajo. 
2. Añadir el caldo hirviendo, la sal y  tapar la olla. Con olla rápida 15 minutos a baja potencia y, sin ella, una media hora de cocción, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Una vez cocidas las verduras se escurren y, se van poniendo en la batidora de vaso junto con los quesitos hasta formar una crema fina. Corregir de sal si fuera necesario.
4. Cortar el pan en dados y freír en abundante aceite hasta que esté dorado. 
5. Emplatar en cuencos o platos y disponer los picatostes por encima.

¡ Buen provecho !