BIZCOCHO ESPONJOSO DE ALMENDRAS

Es tiempo de recolección de almendras y el domingo pasado decidí hacer este bizcocho para el café de media tarde y, con unos ingredientes muy básicos, me quedó delicioso.Si os gusta el mazapán este es vuestro bizcocho. ¡ Aquí os dejo la receta !

INGREDIENTES:

• 3 huevos L
• 180 g. de azúcar
• 125 g. de almendra molida
• 180 ml. de aceite de girasol
• 150 g. de harina de repostería
• 1 yogur natural azucarado
• 1 sobre de levadura química Royal 
• 5 gotas de esencia natural de almendra
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º C. Embadurnar con mantequilla y forrar con papel sulfurizado un molde redondo, desmontable, de 24 cm. de diámetro.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que formen una crema espesa y pálida. Añadir, el yogur, el aceite y mezclar. 
3. Incorporar la almendra molida y mezclar con espátula de silicona.
4. Añadir la harina tamizada junto con con la levadura. Tamizarla directamente a la masa. Añadir la esencia de almendra.
5. Hornear a 180 º C, a altura media, de 45 a 60 minutos. Yo le tapé con papel de aluminio y, al final de la cocción, cuando estaba bien crecido, le retiré el papel y doró por la parte superior. (¡ OJO!: Hay que tener cuidado no abrirlo antes de tiempo porque se nos bajaría el bizcocho ).
6. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

¡BUEN PROVECHO !