BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA
Esta riquísima receta que seguro que os va a encantar. El sabor de la almendra junto con la naranja, hace que este bizcocho sea un auténtico regalo para el paladar.
Presentación: En plato redondo o bandeja sobre blonda o servilleta espolvoreado de azúcar glás.
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 130 g. de azúcar
- 70 g. de harina
- 115 g. de almendra molida
- 115 g. de mantequilla derretida
- 75 ml. de zumo de naranja
- 1 ralladura de naranja
- 5 gotitas de esencia natural de almendra
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 170 º C. Forrar con papel sulfurizado y embadurnar un molde redondo desmontable de 20 cm.
- Derretir la mantequilla.
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que formen punto de cinta o relieve . Deben quedar blanquecinas y consistentes.
- Añadir el zumo de naranja y la ralladura y, continuar batiendo, hasta que quede un batido espumoso. Agregar ahora la almendra molida y mezclar.
- Ahora añadimos la harina tamizada y mezclamos con espátula de silicona.
- Es el momento de añadir la mantequilla derretida, poco a poco, evitando echar la película blanquecina que queda en el fondo. Yo la he ido añadiendo con una cuchara. Ligamos la masa.
- Montamos la claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Añadimos una cucharada de azúcar. Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.
- Agregamos la cuarta parte del merengue a las yemas. Mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad para que la masa no pierda aire. Añadimos el resto del merengue de otra dos veces.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos a altura media de horno, temperatura 170 ºC de 30 a 35 minutos. Cuando esté hecho quedará dorado y firme por la superficie. Si pinchamos un cuchillo o una aguja ha de salir limpio.
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