PAN DE PLÁTANOS, PASAS Y NUECES
Este plum-cake es ideal para tomarlo sólo o acompañar viandas en meriendas y cenas. Muchas veces tenemos plátanos muy maduros que no sabemos qué hacer con ellos. Con esta receta podemos aprovecharlos.
En fuente alargada, entero de una pieza o cortado en pequeñas porciones.
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 120 g. de azúcar
- 190 g. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 125 g. de mantequilla con sal
- 300 g. de plátanos muy maduros
- 60 g. de nueces peladas
- 100 g. de pasas sin pepitas
- 100 ml. de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
- Poner a hervir el agua, retirar y echar dentro las pasas y dejar que reposen durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 170 º C. En un bol mezclar el azúcar junto con la mantequilla derretida y batir bien hasta formar una pomada.
- Añadir, uno por uno, los huevos y después los plátanos sin piel (triturados con un tenedor). Mezclar. Escurrir y secar bien las pasas, rebozarlas en harina y agregarlas al preparado. Incorporar ahora las nueces peladas y la harina tamizada junto con la levadura.
- Verter en un molde de plum cake , engrasado y forrado con papel sulfurizado y dejar cocer 50 minutos aproximadamente en el horno.
- El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una aguja, ésta, salga limpia.
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