ROSQUITOS EXTREMEÑOS

PRESENTACIÓN
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En bandeja, recién fritos, rebozados en azúcar.


INGREDIENTES
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• 150 ml.  de aceite 
• 150 ml. de agua
• 150 ml. de vino blanco
• 120 g. de azúcar
• 500 g.de harina aproximadamente 
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 rama de canela 
• 2 cucharadas de anís
• unas hebras de azafrán
• 3 cucharaditas de anís en grano
• 2 clavos de olor
• aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN
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1. Calentamos el aceite junto con los dos clavos sin que llegue a freír. Dejamos enfriar y retiramos los clavos. Infusionamos el agua y el vino junto con la canela, el anís líquido y anís en grano, y el azafrán y dejamos que dé el primer hervor. Retiramos del fuego, y cuando esté frío, añadimos el aceite. Reservamos.
2. En una fuente onda, batimos el huevo junto con el azúcar. Añadimos la infusión y mezclamos. Incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura hasta formar una masa fina y homogénea. Dejamos reposar 10 minutos la masa.
3. Cogemos una pequeña porción de masa y formamos unos palos y los unimos por los extremos para formar los rosquitos. 
4. Freírlos en aceite no muy caliente para que no se quemen y, los iremos girando sobre sí mismos,  con un palo rosquillero de madera. Cuando estén fritos se disponen en papel absorbente y, en caliente, se rebozan bien por ambas caras en azúcar. 

Pueden conservarse dos semanas en un recipiente hermético.