BIZCOCHO CROCANTE DE ALMENDRA

diciembre 01, 2021

TARTA DE MAZAPÁN Y YEMA

Esta deliciosa tarta está formada por un bizcocho genovés rociado con almíbar y rellena de crema de yema , cubierta de una fina capa de mazapán. Finalmente, se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica un hierro al rojo vivo, que derrite el azúcar, dibujando rombos de color tostado. Su textura es dulce, suave, jugosa y con el rico sabor del mazapán. Debido a los ingredientes del relleno, su caducidad no supera los cinco días y debe conservarse en un lugar fresco.

Presentación: En plato redondo sobre blonda.

Ingredientes:

3 huevos
180 g. de azúcar
250 g. de harina
250 ml. de nata
ralladura de 1 limón
15 g. de levadura
almendra cruda picada

Preparación:
Precalentar el horno previamente a 180 º C. Forramos con papel de hornear un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro. Batir los huevos con el azúcar hasta que formen punto de relieve. Montar, en otro recipiente aparte la nata, hasta que forme picos suaves. Añadir la nata al batido de huevos y la ralladura de limón. Mezclar con movimientos envolventes lo justo. Por último, agregar la harina tamizada junto con la levadura. Verter la masa en el molde y espolvorear con la almendra picada cruda, toda la superficie. Hornear, a altura media, a 180 ºC de 40 a 45 minutos.