TRUFAS DE CHOCOLATE

diciembre 01, 2021

TARTA DE MAZAPÁN Y YEMA

Esta deliciosa tarta está formada por un bizcocho genovés rociado con almíbar y rellena de crema de yema , cubierta de una fina capa de mazapán. Finalmente, se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica un hierro al rojo vivo, que derrite el azúcar, dibujando rombos de color tostado. Su textura es dulce, suave, jugosa y con el rico sabor del mazapán. Debido a los ingredientes del relleno, su caducidad no supera los cinco días y debe conservarse en un lugar fresco.

PRESENTACIÓN
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Se colocan en cápsulas de papel, rebozadas en polvo de cacao o en fideos de chocolate.

INGREDIENTES
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1 tableta de chocolate cobertura de calidad (250 g.)
2 cucharaditas de mantequilla
100 g. de nata montada
1 cucharadas de ron ( a gusto)
fideos de chocolate
cacao en polvo
ralladura de naranja

ELABORACIÓN
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Al baño maría, se derrite el chocolate troceado junto con la mantequilla.
Una vez fundido se añade la nata montada y movemos con suavidad hasta que la masa adquiera un color homogéneo.
Se añade el ron y la ralladura y se deja enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.
Cuando la masa esté fría se hacen bolitas con las manos y, después, se rebozan unas en cacao en polvo y otras con fideos de chocolate.
Una vez envueltas, se disponen en cápsulas de papel conservándolas en frío.