EMPANADILLAS DE MAZAPÁN DE TOLEDO

diciembre 01, 2021

TARTA DE MAZAPÁN Y YEMA

Esta deliciosa tarta está formada por un bizcocho genovés rociado con almíbar y rellena de crema de yema , cubierta de una fina capa de mazapán. Finalmente, se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica un hierro al rojo vivo, que derrite el azúcar, dibujando rombos de color tostado. Su textura es dulce, suave, jugosa y con el rico sabor del mazapán. Debido a los ingredientes del relleno, su caducidad no supera los cinco días y debe conservarse en un lugar fresco.

PRESENTACIÓN
Sacadas del horno las empanadillas se espolvorean con azúcar glas.

MAZAPÁN

Ingredientes:

250 g. de almendra molida
250 g. de azúcar glass
1 cucharada de agua
1 clara de huevo

Para el relleno utilizamos cabello de ángel que lo podemos encontrar, ya elaborado ,en cualquier supermercado.

Preparación
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Mezclar la almendra, con el azúcar glas y la clara de huevo hasta formar una masa fina. Añadir 1 cucharada de agua si fuese necesario. Extender con el rodillo hasta conseguir una plancha de medio cm. de grosor. Con un vaso de vino cortamos los círculos para hacer las empanadillas. Ponemos una pequeña cantidad de cabello de ángel, cerramos y sellamos con los dedos los bordes y pintamos éstas con clara de huevo. Hornear 10 minutos a 190 ºC.