BIZCOCHO DE CHOCOLATE

diciembre 01, 2021

TARTA DE MAZAPÁN Y YEMA

Esta deliciosa tarta está formada por un bizcocho genovés rociado con almíbar y rellena de crema de yema , cubierta de una fina capa de mazapán. Finalmente, se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica un hierro al rojo vivo, que derrite el azúcar, dibujando rombos de color tostado. Su textura es dulce, suave, jugosa y con el rico sabor del mazapán. Debido a los ingredientes del relleno, su caducidad no supera los cinco días y debe conservarse en un lugar fresco.

PRESENTACIÓN

En plato, sobre blonda, espolvoreado de azúcar glas y escamas de chocolate con una ramita de menta.

INGREDIENTES

5 huevos
200g. de chocolate cobertura
200 g. de mantequilla
180 g. de azúcar
100 g. de harina
1 cucharadita de levadura
ralladura de naranja

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 º C.
Se derrite al baño maría el chocolate junto con la mantequilla.
En un bol se baten los huevos junto con el azúcar hasta que alcancen el punto de relieve suave. Se añade, de forma progresiva, el chocolate y la mantequilla derretidos, al batido de huevos, incorporando después la harina junto con la levadura tamizada y la ralladura.
Mezclar hasta que la masa sea homogénea en color y verter el preparado en un molde circular de 22 cm. de diámetro, desmontable, embadurnado con mantequilla y forrado con papel de horno.
Cocer de 35 a 40 minutos. Sacar del horno, desmoldar y enfriar sobre rejilla.